排烟工程可以说是餐饮业中不可或缺的一项设备，其作用是将厨房中产生烟雾和油烟排出室外，保持厨房内的空气清新，保障员工和食客健康。在设计厨房排烟系统之时，不仅要考虑其功能和效率，还要考虑维护和保养问题，从而确保设备长期稳定运行。那么，厨房排烟设计中维护时需注意什么？
厨房排烟设计中维护时需注意什么？
1、安装维护人员需培训：
在安装排烟设备之时，安装维护人员需要受到培训，掌握设备维护和保养方法。他们需要了解设备结构和工作原理，以便在出现故障时能进行及时的维修。
2、清洁排烟设备：
排烟设备中非常容易积聚油污和灰尘，这些油污和灰尘会影响到排烟设备运行效率且也会引起安全隐患。因此，清洁排烟设备也是非常重要的。在清洁排烟设备只时，应使用清洗剂，而不是普通清洁剂。定期的清洗排烟管道，也是保持排烟设备运行效率重要措施。
防排烟系统机械结构组成：
1、在防排烟系统中，经常见到的机械结构有防火阀、排烟防火阀、排烟口（排烟阀）、正压送风口、补风口组成。
2、防火阀应用在空调通风系统、机械加压送风系统、补风系统中，当发生火灾时，通风管内温度达到70℃时，自动关闭。防火阀温控器的温度根据应用场所可以调节，例如厨房排油烟管道防火阀，可以设置150℃。
3、排烟防火阀安装在机械排烟系统的管道分支处和排烟风机入口处的阀门。平时呈开启状态，当管道内烟气温度达到280℃时，自动关闭。
4、排烟口（排烟阀）是安装在机械排烟系统的管道端部或管道上的阀门，平时呈关闭状态，当有火灾发生时，电动或手动打开防火区的排烟口，用于排除烟气和热量。排烟口（排烟阀）没有温控装置，可采用电动打开或手动打开的方式。排烟口平时呈关闭状态，当然也有常开的排烟口，这类排烟口通常在单防区出现。
排烟工程法兰垫片厚度为3～5mm，垫片要与法兰齐平，不得凸入管内，以免增大空气流动阻力，减少风管的有效面积。紧固法兰螺栓时，用力要均匀，螺母方向一致。风管立管法兰穿螺栓，要从上往下穿，以保护螺纹不被水泥砂浆等破坏。
4、穿出屋面的风管设置防雨罩；穿出屋面1.5m的立管必须可靠固定、完好无损，不得出现裂纹、咬口不严密以及空洞等缺陷，以免雨水从风管内漏入室内。风管在穿越墙体、楼板时，四周缝隙用防火柔性材料密实填充。
5、穿越沉降缝风管之间连接及风管与设备连接的柔性短管采用外刷防火漆的帆布制作。在风管与设备连接柔性短管前，风管与设备接口必须已经对正，不得用柔性软管来作变径、偏心。安装柔性短管时应注意松紧要适当，不得扭曲。
厨房排烟无论是家庭还是厨房都有厨房排烟系统，但是厨房排烟系统在长时间使用之后会出现脏乱差的现象，这就需要我们对厨房排烟系统进行清洁，那么厨房排烟系统清洗的方法有哪些?
厨房排烟系统清洗的方法：
1、清洗风机
经过长时间的运行后，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会因为油污的关系变小，排风效果就会越来越差，清洗内部叶轮和内壁，然后清洗风机表面。
2、清洗油烟净化器
厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。
3、切断电源
切断电源是对我们安全的保障也是对我们可以大力的进行情急的保障。我们可以将厨房排烟系统进行拆卸，然后将其中堆积的油垢清洁。