甘油的实际归类是：工业生产级、护肤品级、食品级、级（分药辅和药主），四个级别。工业生产级一般 就是指GB13206中的二等品甘油，95%含量级甘油对甘油中残渣规定较为高，有二甘醇、乙二醇限定规定，而且生产级甘油必须获得GMP资格证书。食品级甘油规范现阶段有点儿模糊不清，一般 也是选用GB13206，粗甘油一般指甘油含量低于93%的甘油。一般用于精炼生产95%，98%和99.5%等高纯甘油。精炼甘油是一个通称，依据精甘油生产来源于不一样分成皂脚甘油、水解反应甘油和精炼甘油。精炼甘油一般是指护肤品级99.5%的甘油，便是合乎美国药典USP级甘油。
甘油是由舍尔（Scheel）于1779年发现的。1823年，人们认识到油脂中含有雪佛勒（Chevreul），在希腊语中代表甜味的意思，因此被称为甘油。次期间，由于它是制造Gunpowder的原料，因此产量大大增加。甘油外观和性能：无色粘稠液体，无臭，温暖甜美，可吸收水分。溶解度：与乙醇混溶，与水混溶，不溶于CHCl3，，CS₂，苯，油。 能溶解一些无机物。气相色谱固定液（工作温度为75℃，溶剂为），低沸点含氧化合物，胺化合物，氮或氧杂环化合物的分离和分析，可以完全分离出C6H7N（沸点144.14℃），并且 4-吡咯啉（沸点145.36℃）， 适用于分析水溶液，溶剂，煤气表，液压缓冲液，软化剂，发酵的养分，干燥剂，润滑剂，制药业，化妆品制备，有机合成，增塑剂。 它可以与水以任何比例溶解，低浓度的甘油溶液可以用作滋润油以滋润皮肤。