目前，我国普遍采用的是“三低”（低氧、低剂量、低温）储粮，进调储粮的仓库必须具有良好的气密性。由于我国仓房气密性差，故大多采用塑料薄膜密闭粮堆，以保证气控储粮的效果。通过改变储粮环境的气体配比，达到杀虫、抑霉、保持粮食的原有品质的目的，当粮堆中氧气浓度在8%以下，或二氧化碳浓度在35% 以上时，密闭1~2周可害虫；
常规储藏条件下粮食霉变发生的关键因素是粮食水分的变化，冬、春季节粮堆的上层部位水分易升高，粮堆局部温差导致粮食水分转移也是局部粮食水分升高的重要因素，
在粮库工作过的科友对于粮仓挡粮门一定不会陌生。在粮食入仓完毕，挡粮门承受着来自粮堆的侧压力，保证粮堆的安全存放。然而，在日常生产中，常规式挡粮门也为粮食出入仓作业造成了诸多不便。
粮食霉变的初期阶段——初期变质。粮堆温度在15℃以下，相对湿度75％以下，粮食水分在安全水分以内，此温湿度不适宜微生物活动，储粮相对安全，品质变化缓慢。若粮堆温度在25℃，相对湿度75％以上，粮食水分超过其安全水分时，
新型挡粮门设有左右对称的门扇，门扇之间设有锁紧装置。在门扇的底部设置左右对应的外开扇。外开扇包括依次连接的外开中间扇和内开小扇。外开中间扇通过外置门轴连接内开小扇，内开小扇通过内置门轴连接角钢门框，门扇关闭时位于粮仓内，两门扇与门框呈三角形。
粮食霉变的中期阶段——生霉。粮食初期变质，如不及时处理，微生物开始分解粮食和吸取营养后，在外界环境继续适宜的条件下，便迅速发育起来。首先在胚部和破损部位开始形成菌落，而后扩展到整个粮粒。