【稻壳→脱壳→糙米→去除糠层→胚芽米→去除全部米糠→大米】
米糠产品分类很多，根据地域划分，主要分为南方的籼稻米糠和东北的粳稻米糠。尽管不少江南人认为他们自己种植的籼稻口感也不错，但是东北粳稻大米才是世界公认的好大米，尤其五常稻花香大米更被称之为世界上好吃的大米。
东北冬季寒冷，一年只能种植一季水稻，品种都是种植的粳稻。粳稻两个字的发音同精稻，但是意思完全不同。但是这个字音正在发生演变，因为2011年10月23日，包括“杂交水稻”袁隆平在内的国内水稻界186名，联名要求《新华字典》将现行“粳”（jīng）字读音修订为（gěng）。要求发起者、中科院院士张启发还委托本报向《新华字典》编纂方提交这份联名建议书。目前这个读音正在修正中。
油塘的营养价值及作用
油糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则油糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高，如果混入的果壳较多，则营养价值就低，所以油糠的营养价值与其加工工艺有极大关系。其特点是含不饱和脂肪较高，所以能量值也比较高，也因此容易酸败，不好保存。
油糠中的糠类物质经过稳定处理，可以成为一种膳食纤维源，制成米糠纤维、米糠多糖等产品。如从脱脂米糠中分离出来的半纤维素B能抑制和中胆固醇的升高，从而预防、心脏病、和等疾病。
⑤ 含有一定抗营养因子米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsin inhibitor, TI)。有时候少量喂米糠可能造成仔猪腹泻，这其实与胰蛋白酶抑制因子有较大关系（造成蛋白质在仔猪后肠过剩，肠细菌发酵和繁殖引起），同时，腹泻也与脂肪含量过高有关系，给单胃动物大量饲喂米糠，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡肥大。加热处理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活，故而加热可以缓解大量喂米糠造成的腹泻，这也是农村喂米糠需要煮一煮的原因之一；但由于米糠的脂肪含量仍然过高，所以，仍然可能引起腹泻发生。此外，米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。
油糠是指由食用油的生产过程中产生的废弃物，主要包括油渣和油糠两个部分。油渣是指在榨油过程中，从油料中提取出的油分以及其中所含的杂质和固体物质，如果壳、籽皮等。而油糠则是指用于榨油的油料中的一种副产品，主要由油料中的糠层组成。油糠的产生过程可以简单地概括为以下几个步骤：首先，将油料（如大豆、花生、棉籽等）送入榨油机进行榨油。在榨油过程中，首先经过清洗和破碎等预处理工序，然后通过蒸煮和压榨等操作，将油料中的油分与固体物质分离。分离出的油分通过过滤和沉淀等步骤进行提纯，终得到食用油，而油渣和油糠则成为榨油工艺中产生的废弃物。油渣一般被用作饲料、肥料或发酵原料等。而油糠则是一种常用的饲料原料，富含蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，被广泛应用于畜禽养殖业。此外，油糠还可以作为能源利用，用于发电或作为燃料代替煤等。总之，油糠是由食用油生产过程中产生的废弃物，主要包括油渣和油糠两个部分。油糠的产生过程经过清洗、破碎、蒸煮、压榨、过滤和沉淀等步骤，终得到食用油，而油糠则成为一种富含营养的饲料原料，也可用于能源利用。