干鱼比鲜鱼更耐储存，而且容易运输。而且，鱼干口味，深受群众喜爱。随着水产养殖业的发展，鱼干已成为当地渔民增加收入的方式之一。传统的渔民用晾晒的方法干燥少量的鱼，虽然依靠太阳晒干成本不高，但卫生问题令人担忧。由于金鲳等海鱼肉厚，需要切割干燥，蛋白质丰富，容易吸引许多苍蝇产卵，卫生状况不佳。其次，依靠阳光干燥效率低，需要在晴天干燥几天。阴天或干燥时间不足可能会导致鱼干含水量高，容易发霉，并在后期储存时易发霉。空气能水产品烘干设备鱼干烘干机的优点1、采用热泵水产品烘干设备对鱼干进行综合干燥，能耗低，有效降低运行成本2、干燥过程应通风良好，鱼干表面应加热均匀，无需人工进入翻转。保持鱼干的光泽，成品质量可以统一。3、干燥过程，干燥过程中没有过热或燃烧的危险4、自动温湿度控制，精度高。有效避免人工操作造成的不干燥或过度干燥现象，降低劳动强度和操作成本5、通用性强，鱼干烘干机可一机多用，可用来烘干鱿鱼、大虾、虾米等海产品，还可用来烘干果蔬、食品等，降低了投资成本，提高了设备的有效利用率。
紫菜传统干燥方式-太阳晾晒，存在问题：1. 占地面积大，需要很大的晒场才能满足批量生产；2. 劳动强度高：需要在强紫外线下经常翻动；3. 卫生条件差：晒的过程中无法蝇虫滋生，食品安全得不到保障；4. 温湿度难以控制，无法保障产品品质的均匀度、色泽及品相；5. 随着劳动力成本的增加，这种晾晒方式的成本已经越来越高，部分品种远远超过了机械干燥的成本。
海产品烘干设备热泵紫菜烘干机利用逆卡诺原理从周围环境中吸收热量，并传递给烘干室，提高烘干室的温度。干燥过程不会产生任何有害物质、烟雾或明火，温度和湿度可根据被干燥物料的特性进行调节。智能化程度高，烘干过程不需要专人值守。物料烘干或达到烘干温度后，机组自动停机，达到节能效果。而且可以24小时连续工作，能很好的保证干燥产品的质量、色泽、外观和有效成分。
传统干燥室使用煤炭或木柴加热和干燥物品，然后定期打开门窗通风，排出干燥室内的水蒸气，这也会导致热量损失。因此，需要更多的燃料，导致干燥成本增加。
鱼干烘干机是在不打开门窗的情况下实现烘干房的排湿：
对于干燥室内的排湿，可以在室内安装高温排湿器。这是干燥室的专门排湿设备。排湿器放置在室内相对湿度较高的地方，可将潮湿空气吸入体内，通过冷凝系统将水蒸气冷凝成水，然后通过排水管将水蒸气排出室内。排湿器在室内循环，不会造成干燥室内的热量损失，达到节约干燥成本的目的。