无水氯化镁是白色有光泽的六方形晶体，熔点为714℃，沸点为1412℃，潮解性极强，高于六水氯化镁和二水氯化镁。物理化学性质根本和六水氯化镁相同。无水氯化镁除了用于菱镁资料做胶凝资料外，首要还可用于生产金属镁以及在化学、轻工、煤炭、修建等部门运用。2003年12月我国shou发《食用氯化镁》行业标准，并把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。
如何鉴别氯化镁的质量优劣？与此同时《国家食品卫生法》明确规定了：在食品生产过程中所使用的添加剂必须是食品级。
因为氯hua钾、氯化钠、硫酸镁这些杂质尽管简单溶于水中，但是因为氯化镁的同离子效应的作用下，而使这些盐在高浓度的氯化镁溶液中溶解性很小，当氯化镁浓度很高时这些盐是几乎不被溶解。所以配比成1：1水溶解后调查白色盐的沉积多少即可知道。白色物不溶越多纯度越低，纯度高的氯化镁是ji小出现白色不溶物的。同时检测一下卤水的卤度（比重），卤度高者含镁量高，反之杂质多的氯化镁卤度低。
用于放璃、染粕、酚醛塑料等的制造。重质氧化镁碾米工业中用于烧制粉磨和半滚筒。建筑工业用于制造人造化学地板人造大理石防热板隔音板塑料工业用作填充料。还可用于生产其他镁盐。主要用于配制内服药剂以中和过多的胃酸。常用的制剂有：镁乳——乳状液；镁盖片——每片含MgO0.1g,；1%H2O，电流效率降低1%以上，因此为获得良好的技术经济指标，以氯化镁水合物，作为电解质原料时，必须进行脱水处理。制酸散——氧化镁和碳酸氢钠混合制成的散剂等。但是很多人误会了 一个道理 氧化镁的含量和活性在一段范围内是成正比 而超出了这段范围 氯化镁就成反比了!
氧化镁密度难溶于纯水及溶剂，在水中溶解度因二氧化碳的存在而。能溶于酸铵盐溶液经高温灼烧转化为结晶体,遇空气中的二氧化碳生成碳酸镁复盐。
重质体积紧密，氯化镁通常含有分子的结晶水，易潮解，置于干燥空气中会风化而失去结晶水。
氯化镁对外观质量的要求：
1、氯化镁的外观颜色应该是白色或灰白色或黄褐色。
2、氯化镁产品应该是碎片状或颗粒状的，不能是大块状的结晶体。
3、氯化镁产品不能潮解。
采用无水氯化镁制备卤液时应注意将无水氯化镁分多次加入到水中，切不可将水加入到无水氯化镁中，否则会引起剧烈暴沸现象，造成含氯的水蒸汽伤及人体健康。
无水氯化镁是工业副产物，所以氯化镁的含量会有波动，其波动值在92%~97%之间。使用单位必须做MgCl2%含量的分析，不能轻信供货商的宣传，否则会影响氯化钙与氯化镁反应的量化关系，造成返卤、泛霜现象。