8分钟前 “原价50元，现价10元三件”！临期食品真是打折的价格、不打折的美味吗？
不论是线下超市还是线上网店，打折促销临期食品已经成为一个热门趋势。很多超市专门设置了临期食品专柜，还出现了专门销售临期食品的小超市。那么很多人要问了：临期食品安全吗？这个“便宜”能捡吗？
临界期限有6级标准
临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，国家市场监督管理总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示。也就是说，到了保质期临界期限的食品，需要告知顾客并单独出售。
北京市工商局也向外界公布了“食品保质期临界”的6级标准：
1.标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天（比如罐头、糖果、饼干等）。
2.标注保质期6个月到不足1年的，临界期为到期前20天（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）。
3.标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类）。
4.标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等）。
5.标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天（比如酸奶、一些点心等）。
6.标注保质期少于15天的，临界期为到期前1~4天（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等）。
价格打折，安全不能打折
临期食品不就是快要过期的食品吗？买东西的时候，人们更多习惯挑选日期新鲜的，还会有人故意去买临期的？虽说价格优势很吸引人，但吃了不会有什么问题吗？很多人最担心的，就是临期食品的安全性问题。
首先，临期食品不是过期食品，它属于安全食品的范围。临期食品是可以吃的。它只是快要到保质期了，但还在保质期内，只要储存得当，食品的品质是有保障的。况且，不少食品就算是超过了保质期，也还可以吃。
食物大体上可以分为两类：长保质期食物和短保质期食物。长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。即便到了保质期，只要储藏条件符合要求同时没有开封，且外观看起来没有明显变化，还是能安全食用的。特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类。
而鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食物，通常需要冷藏保存，保质期一般在3~30天不等。这类食物的保质期通常比较严格，只要过了保质期，微生物超标的风险会增加，那就不要吃了，这一类的临期食品也请谨慎购买。
挑着买，捡到“真便宜”
买临期食品并不是什么不健康的生活方式。没有超过保质期的食物，只要是在靠谱的超市或其他正规渠道购买的，就不用担心什么安全问题。只要你能及时消费掉，就不吃亏。只是在“捡漏”的时候，一定要擦亮眼睛。
1.有些食品营养价值不高，比如薯片等高油高盐高糖的加工食品，不要在低价诱惑下一次买太多。
2.富含油脂的坚果类零食，如果不是真空/充氮包装，时间长了容易产生令人不愉快的哈喇味，还是尽量购买新出厂的比较好。
3.如果价格差不多，建议购买多个小包装，而不是买一个大包装的临期食品。毕竟因贪吃受损的，还是你自己的健康。
4.各种农贸市场销售的熟食，包括肉类和豆制品，要特别小心保质期被修改，吃之前要好好消毒杀菌。
5.如果发现一件室温保存的食物还差一周就到期了，买回来几天又吃不完，建议放在冰箱里冷藏，或是干脆不买，避免浪费。
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处理临期食品的好点子
据统计，全球每年浪费的食物重量超过13亿吨，而临期食品是其中的重要部分。临期食品市场的出现，有利于节约社会资源，盘活企业库存，减少浪费现象。
下面来看看国外除了降价促销，还有哪些处理临期食品的好点子。
英国利兹有一家“剩食超市”，由慈善机构开设。他们进购当地其他超市的临期食品，并以很便宜的价格售卖。人们甚至可以不付钱，通过劳动来换取。
美国华盛顿有一家非营利性的零售超市Daily Table，超市里大部分商品都是由当地的大型供应商捐赠的临期食品。他们会在自己的厨房里进行加工烹饪，把这些临期食品做成新鲜的“即食餐”。
丹麦WeFood是一家临期食品超市，它的商品价格比普通超市要便宜50%左右。它开业3周，就吸引了众多粉丝，成为引发国内外关注的“明星超市”。
日本的罗森便利店会把下架商品通过供应商的协助，处理成有机肥，分发给罗森合作的农户，用于蔬菜水果的种植。
德国的“救济餐桌”，会把超市回收的临期食品定期免费发放到需要人的手中。
作者：华东理工大学食品科学与工程系教授 刘少伟
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
日期：2021-06-17
日期：2023-12-15
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