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山东威海陕西西凤酒代理条件来电洽谈「多图」天灰灰会不会让我忘了你是谁

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最后更新: 2023-11-29 20:49
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西凤酒的工艺传承三千年,至唐代已经形成颇为成熟的老五甑土暗窖传统工艺。史料记载,西凤的古酒海群,为唐时昌顺振作坊编制工艺所传承,为非物质文化遗产。但酒海为产自秦岭深山三千米以上、生长十年以上老荆条编制,自然环境下只能存放数百年。所以,现存的大酒海只有清代的实物。

老酒海 “装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”,可吐故纳新,排杂集醇,称之为会“呼吸的大酒海”。酒海贮藏的年份酒中,萜烯类、芳香族化合物含量随时间逐年增多,有益于人体健康。增多的芳香族化合物积累产生独有的蜜香,醇类增多实现了西凤酒二次酿造,经过酒海年份储存,西凤酒更为醇厚细腻,口感也变得绵甜爽口、回味悠长。

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铲窖泥只是凤香型白酒工艺的表现之一。每年9月,西凤酒完成了新窖泥的精心敷涂,便开始了新一轮生产。以大麦、豌豆为制曲原料,中高温制曲。经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖六个工艺阶段,到第二年7月,方才完成一个完整的酿酒周期。酿成后的新酒,便要送入酒海,经历至少三年的陈放老熟。在这个工艺过程中,我们既能看到清香型的大曲原料,又有浓香、酱香的制曲工艺,还有与酱酒相同的一年生产周期。博采众长、独树一帜的酿造工艺,造就了西凤酒的特有品味。

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白酒的酿造方式:50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间,一般来说,瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,但总的来说,存放时间越长,酒的酒精度会降低,同时某些成分会出现分解的现象,导致酒变淡变酸,即便不出现变质,也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言,因为往往勾兑了香味剂,这就更不能长期存放了。储存条件:虽然储存条件不比红酒严格,但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味,储存温度好稳定在20℃上下,而且环境要阴暗潮湿通风。

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白酒的雅称:

古代文人墨客常在酒兴来时,给酒起了种种别称,有雅称,有贬义,还有隐谓;有根据酒的性状取名,有以造酒者为名,还有官衔,甚至圣贤也被列入,并将它融入他们的诗词作品之中,形成了绚烂多彩的中华酒文化。

杜康:说起酒的别称,人们先想起的,恐怕就是酿酒的鼻祖——杜康。曹操《短歌行》中那句脍炙人口的名句“何以解忧,杜康。”在无形中加深了人们的这种印象。然而酿酒鼻祖可不止杜康一人。梁实秋在《饮酒》一文中说:“发明酒者,一说是仪逖,又说是杜康。仪逖夏朝人,杜康周朝人,相距很远,总之是无可稽考。”无论杜康、仪逖或是白堕,他们都因善于酿酒而被后世尊为酒神,制酒业也把这样的人奉为祖师爷,此后人们就用他们的名字指代美酒。

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